طريقة عمل كيكة الشيفون

طريقة عمل كيكة الشيفون

كعكة الشيفون محبوبة للغاية من قبل عشاق الخبز بسبب مذاقها الناعم والدقيق وملمسها الخفيف. سواء كوجبة خفيفة لشاي بعد الظهر أو كحلوى احتفالية، فإن كعكة الشيفون هي خيار جيد. ستقدم هذه المقالة بالتفصيل خطوات وتقنيات صنع كعكة الشيفون، مما يساعدك على إتقان طريقة صنع هذه الكعكة الكلاسيكية بسهولة.

1. المكونات الأساسية لكعكة الشيفون

يتطلب صنع كعكة الشيفون المواد التالية، والكميات المحددة هي كما يلي:

2. خطوات الإنتاج

1. افصلي صفار البيض عن البياض

افصلي صفار البيض عن بياضه وضعيهما في وعاءين نظيفين خاليين من الزيت والماء. لا تخلط صفار البيض مع بياض البيض، وإلا فسيؤثر ذلك على تأثير الخفق.

2. اصنعي معجون صفار البيض

أضف 10 جرام من السكر الناعم إلى صفار البيض وحركه بالتساوي حتى يذوب السكر. ثم أضيفي الحليب وزيت الذرة واستمري في التقليب حتى يستحلب بالكامل. أخيرًا، ينخل الدقيق قليل الغلوتين ويقلب على شكل حرف "Z" حتى لا يتبقى مسحوق جاف لتجنب الإفراط في التقليب مما يتسبب في أن يصبح الخليط لزجًا.

3. اخفقي بياض البيض

أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل الأبيض إلى بياض البيض واخفقي بالخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة حتى تظهر فقاعات عين السمكة. ثم أضف الـ 40 جرامًا المتبقية من السكر الناعم على ثلاث دفعات واخفق حتى يصبح بياض البيض قممًا صلبة، أي عندما يتم رفع مضرب البيض، يمكن لبياض البيض سحب الزوايا الصغيرة المستقيمة.

4. اخلطي معجون صفار البيض والمرنغ

أضف ثلث كمية المرنغ إلى معجون صفار البيض، واخلطهم بلطف باستخدام تقنية التحريك. ثم نسكب الخليط المختلط مرة أخرى في كمية المرنغ المتبقية، ونستمر في التحريك بسرعة لتجنب إزالة الرغوة.

5. نسكبها في القالب ونخبزها

نسكب الخليط في قالب الكيك الشيفون ونرجه بلطف عدة مرات لإزالة فقاعات الهواء الكبيرة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية واخبزيها لمدة 50 دقيقة تقريبًا. أخرجيها مباشرة بعد الخبز، ضعيها رأسًا على عقب على رف التجفيف لتبرد، ثم أخرجيها من القالب بعد أن تبرد تمامًا.

3. المشاكل والحلول الشائعة

4. نصائح

1. عند تحضير كعكة الشيفون، ينصح باستخدام البيض الطازج، حيث أن بياض البيض أسهل في الخفق.

2. يجب تعديل درجة حرارة الفرن والوقت وفقًا للوضع الفعلي. قد يكون فرق درجة الحرارة بين الأفران المختلفة كبيرًا.

3. تأكد من الانتظار حتى تبرد الكعكة تمامًا عند فك القالب، وإلا فسوف يتسبب ذلك في تشوه الكعكة بسهولة.

مع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، يمكنك بسهولة صنع كعكة الشيفون المثالية في المنزل. سواء كانت حلوى يومية أو هدية للعطلات، يمكن لكعكة الشيفون أن تضيف حلاوة لحياتك.